[ Special Report] 裸雀世界頂尖酒吧交換計畫（Naked BarSwap）是今年酒界的有趣實驗，其中一項計畫是「交換」挪威和台灣的頂尖調酒師，讓他們各自處在陌生的異國環境，發想卓越調酒，如同裸雀獨特的「無酒標」設計，以好酒不需「貼標籤」、創思零設限的態度，掀起世界調酒新浪潮。
10/17～18兩天，挪威奧斯陸HIMKOK酒吧大明星登台客座！沒跟到的酒友們肯定相當扼腕，而接下來一周則是EAST END的Tony Lin和FRANK的Belinda Chiu將前進挪威，在那北國之境獻出卓越酒技，讓北歐酒迷們透過味蕾認識台灣。
這項「裸雀世界頂尖酒吧交換計畫（Naked BarSwap）」除了挪威與台灣參與，共涵蓋了全球四大城市、六家頂級特色酒吧，是微型卻充滿擴散力的活動──兩處不同城市的調酒師，越過了天遙地遠、萬水千山，來到異國體驗陌生文化，咀嚼後再吐出靈感，呈現一杯杯讓人意想不到的驚艷調酒。客座台灣的挪威奧斯陸HIMKOK剛獲得2017世界50大酒吧第20名，這次初訪台北，由裸雀團隊引著Joakim Olsson及Yunus Yildiz兩位調酒師到台北大稻埕、永樂市場、中草藥店舖，取得從未在挪威嘗試過的食材，創新融入調酒。
這項「裸雀世界頂尖酒吧交換計畫（Naked BarSwap）」除了挪威與台灣參與，共涵蓋了全球四大城市、六家頂級特色酒吧，是微型卻充滿擴散力的活動──兩處不同城市的調酒師，越過了天遙地遠、萬水千山，來到異國體驗陌生文化，咀嚼後再吐出靈感，呈現一杯杯讓人意想不到的驚艷調酒。客座台灣的挪威奧斯陸HIMKOK剛獲得2017世界50大酒吧第20名，這次初訪台北，由裸雀團隊引著Joakim Olsson及Yunus Yildiz兩位調酒師到台北大稻埕、永樂市場、中草藥店舖，取得從未在挪威嘗試過的食材，創新融入調酒。
左起Joakim Olsson, Tony Lin, Belinda Chiu, Yunus Yildiz
「裸雀從不墨守成規，勇於嘗試創新！我們最強調裸雀的獨特風味，希望藉由全球頂尖酒吧的調酒師合作，調製出『跳脫傳統』的新派調酒。現下，全球創新調雞尾酒非常興盛，但威士忌尚未被好好發揮，我們期待這次能將威士忌的潛力再推高峰。」裸雀全球品牌大使Henry Philip分享到，交換計畫早在半年前開始籌備，如今計畫獲得大成功，並將台灣風土食材推往國際舞台。
挪威⇄台北，風土調酒正發燒
風土（Terrior），是獨特氣候、土地與人的三位一體；飲食講究在地色彩，葡萄酒講究天地人的釀造條件，而新派調酒，也流行以加注「調酒師與產地精神」來表現風土差異。
當Joakim Olsson及Yunus Yildiz走訪大稻埕迪化街，親身體驗老台北文化汲取靈感，像是一趟挖寶之旅，沿途採買台灣特色食材與藥材。Yunus表示：「HIMKOK酒吧裡有我們的小型蒸餾廠，製作獨一無二的琴酒、伏特加和挪威烈酒。這次的計畫調酒會結合我們從挪威帶來的『HIMKOK私釀酒』以及逛市場採買的台灣味食材，這些食材我們前所未『聞』，非常特別有趣！例如我們用樹皮、黃耆、人蔘泡在糖漿裡，可以取代調酒常用的苦精。」當晚，他們入駐EAST END和FRANK，使用由頂級初次雪莉桶釀造而成的裸雀為基酒，快閃製作出三款獨家限定調酒，雖然客座只有短短兩天，卻帶來精采炫人的火花。
當Joakim Olsson及Yunus Yildiz走訪大稻埕迪化街，親身體驗老台北文化汲取靈感，像是一趟挖寶之旅，沿途採買台灣特色食材與藥材。Yunus表示：「HIMKOK酒吧裡有我們的小型蒸餾廠，製作獨一無二的琴酒、伏特加和挪威烈酒。這次的計畫調酒會結合我們從挪威帶來的『HIMKOK私釀酒』以及逛市場採買的台灣味食材，這些食材我們前所未『聞』，非常特別有趣！例如我們用樹皮、黃耆、人蔘泡在糖漿裡，可以取代調酒常用的苦精。」當晚，他們入駐EAST END和FRANK，使用由頂級初次雪莉桶釀造而成的裸雀為基酒，快閃製作出三款獨家限定調酒，雖然客座只有短短兩天，卻帶來精采炫人的火花。
HIMKOK調酒師Joakim Olsson
即將出發前往挪威的Tony Lin（EAST END）和Belinda Chiu（FRANK）也已準備好特色酒譜，Tony以「台灣廚房」為靈感，發想出以黑啤酒和醬油熬成的糖漿，糖漿中帶有咖啡苦韻，恰可呼應裸雀初次雪莉桶威士忌的成熟果香和黑巧克力味；Belinda則用「經典迪化街」的人文風情、乾貨、中藥材做創思，挑選帶有苦、香、涼特色的青草茶，搭配裸雀初次雪莉桶威士忌的豐富層次和甜味，讓苦甜互相襯托，並用榛果利口酒強調木質調香氣，令人期待兩位在挪威酒吧的精彩現場。
HIMKOK’S DRINK
24克拉黃金：裸雀初次雪莉桶威士忌、檸檬汁、胡蘿蔔汁、糖漿、薑汁
挪威時尚：裸雀初次雪莉桶威士忌、HIMKOK私釀酒、樹皮、黃耆、人蔘、糖漿
永樂市場：裸雀初次雪莉桶威士忌（浸漬鳳梨）、台灣味糖漿、萊姆汁、椰奶
24克拉黃金：裸雀初次雪莉桶威士忌、檸檬汁、胡蘿蔔汁、糖漿、薑汁
挪威時尚：裸雀初次雪莉桶威士忌、HIMKOK私釀酒、樹皮、黃耆、人蔘、糖漿
永樂市場：裸雀初次雪莉桶威士忌（浸漬鳳梨）、台灣味糖漿、萊姆汁、椰奶
24克拉黃金
挪威時尚
永樂市場
EAST END / TONY’S DRINK & FRANK / BELINDA'S DRINK
古老小巷：裸雀初次雪莉桶威士忌、麻油脂肪水洗裸雀、黑啤酒及醬油熬成的糖漿、鐵觀音茶苦精、龍眼乾煙燻棉花糖
草藥學家：裸雀初次雪莉桶威士忌、榛果利口酒、台灣青草茶、薄荷葉、仙草
古老小巷：裸雀初次雪莉桶威士忌、麻油脂肪水洗裸雀、黑啤酒及醬油熬成的糖漿、鐵觀音茶苦精、龍眼乾煙燻棉花糖
草藥學家：裸雀初次雪莉桶威士忌、榛果利口酒、台灣青草茶、薄荷葉、仙草
古老小巷
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